家常小餛飩

餛飩—是北方的叫法，南方叫雲吞，西南叫抄手……其實是差不多的食物。不同於水餃：總感覺得鋪好大的攤子，需得是個大節日，一大家子人聚一起的那種吃食，莊重而有儀式感。餛飩，就感覺是早餐街邊小攤比豆腐腦油條高階點兒的個食物，是小兩口不願意做飯時既能吃飽又能喝好的食物。
    餛飩，最早的記憶當然來自於我的媽媽……上高中時，爸媽為了我上學方便在學校附近租的房子，媽媽要上班，有時早晨來不及做飯，前一天晚上就會包好餛飩，第二天一早給我煮一大碗，有吃又喝，很是滿足。
    回想一下，從小我在嘴上從沒吃過虧，因為我有一個很會做飯也捨得買好東西的媽媽，直到上大學我基本一天三餐都在家裡吃，我媽總覺得外面做的飯不乾淨不好吃沒有營養……不過這幾年，老媽做的飯越來越陰晴不定了：多了少了，鹹了淡了……不過在肯國生活了一年，尤其是結了婚之後才明白了一日三餐的不易……想把一頓飯做得人人滿意，都能吃飽，又不浪費——並不是一件容易的事兒，其實生活中任何事都不是容易的……
   我包的餛飩也有媽媽的味道呦～

用料  

家常小餛飩的做法  

1. 豬肉餡提前放入料酒、甜麵醬、味極鮮順時針攪拌均勻，放置一會兒；大蔥、生薑，切末，備用。

2. 將薑末、蔥末放入肉餡中，放入細鹽，攪拌均勻。

3. 香菇切碎，放入攪拌均勻。

4. 準備好半碗純淨水，餛飩皮開始包啦！

5. 在餛飩皮扁上1/3放上一坨肉餡。

6. 向下折一下，稍微壓緊一下。

7. 再向下折一下。

8. 右邊邊上沾水。

9. 兩邊向里扣，捏緊。

10. 一個小元寶就包好啦！

11. 皮多餡兒多，可以多包點兒，吃不了的凍到冰箱裡，早餐或者來不及做飯的時候可以煮來吃。

12. 開水下鍋，煮3--5分鐘，放入蝦米碎、香菇片，餛飩全都飄起來就好了。                                          盛入碗中，放入香菜、紫菜，淋入少許味極鮮、香油。                     

小貼士

1 超市買的餛飩皮就可以，現買現包，不要放太長時間；
2 煮餛飩用清雞湯加清水，會更美味呦～