用料
糯米 | 克 |
鹹蛋黃 | 個 |
粽葉 | 片 |
老抽 | 勺 |
生抽 | |
雞精 | |
五花肉 |
鹹肉蛋黃肉粽子的做法
五花肉切塊,最好選這種一層肥一層瘦的五花肉。
加生抽、老抽、鹽、雞精、姜、紅洋蔥拌勻醃製,放冰箱過夜
糯米泡水1小時,我用的圓糯米;幹粽葉也要提前泡水,然後燒開水煮5分鐘左右;泡好的糯米加一點老抽(只是為了上色)、鹽(不要加多,不要忘了肉和蛋黃是鹹的)拌勻,
如圖,先鋪一層米,然後放肉和蛋黃,再鋪米,用勺子壓實,不要包的太滿,八成滿
這次用的真空的蛋黃,個人感覺沒有生鹹鴨蛋現磕的好!大家可以忽略這個蛋黃
補一張上次用的鮮鹹鴨蛋黃的圖片。