小美家常菜—一隻蝦大餛飩

這是一碗好吃且無腥味的鮮肉大蝦餛飩

用料  

小美家常菜—一隻蝦大餛飩的做法  

1. （1）香菇泡發後去蒂入主鍋，8秒/速度4.5切碎；（2）加入肉糜、雞蛋和所有調料，3分鐘/速度2.5，起勁道；（3）大蝦抽筋加5克澱粉10克料酒捏拌均勻。二個料碗包保鮮膜後放入冷藏室4小時（過夜更好）

2. 一張餛飩皮包10g鮮肉加一隻大蝦，一共可以包50只大餛飩。

3. 餛飩的湯料很要緊，湯可以錦上添花。比如雞湯或大骨湯，簡單又好看的如圖：一個雞蛋不沾底平底鍋攤一張蛋餅切條，配紫菜、蠔油、鹽、白胡椒粉、糖少量吊鮮，所有食材入碗衝熱水後加入餛飩撒上蔥花，即食。

4. 剩餘的餛飩裝入密封盒放入冷凍室儲存。

小貼士

煮餛飩竅門：大鍋加水大火煮沸後加入10g油、5g鹽後加入餛飩，再次沸騰後加一小碗涼水，再一次沸騰後再加入一小碗涼水，再次沸騰撈出。