很多人不知道這個菜也可以做餛飩，爽口鮮香的鮮肉蓮藕餛飩

蓮藕是很常見的一種蔬菜，它的營養價值很高，有清熱生津、益血生肌，補益脾胃的功效，物質含量及其豐富，也被經常拿來入藥。我們經常用涼拌、爆炒等做法把它端上飯桌，但是很多人都不知道，蓮藕還有一個隱藏吃法哦，那就是---鮮肉蓮藕餛飩。用蓮藕做出來的餛飩，爽口鮮香，我們來看看具體做法吧。

用料  

很多人不知道這個菜也可以做餛飩，爽口鮮香的鮮肉蓮藕餛飩的做法  

1. 先切一些大蔥、姜，加入花椒、八角，再加適量清水，泡調料水，這水是用來拌肉餡的，提前準備好泡上，泡上後用手捏一下蔥姜，容易出味

2. 800克麵粉，加一小勺鹽，打入兩個雞蛋，開始和麵，邊加水邊攪拌，最後用手把面和成軟硬適中的麵糰，室溫下放置備用。面和成團後，用溼布或者保鮮膜蒙上放置10分鐘再揉麵，就很容易把面揉得很光滑

3. 開始準備肉餡，500克的五花肉剁成肉餡，或者直接在肉攤上讓老闆幫忙攪成肉餡，加入少量老抽、生抽、蠔油，泡好的調料水撈出渣子，分多次加入肉餡裡，每次加入調料水，都順著一個方向攪，攪到肉餡上勁、細膩，然後加入蔥花，燒大半勺熱油淋到蔥花上，我用的勺是吃火鍋用的那種勺子，油不要太多，不然容易膩。

4. 蓮藕去皮後，用擦子擦成細絲，或者用刀切成細絲，然後剁碎，這裡不建議用家用絞肉機，蓮藕攪得太碎了就不好吃了，剁碎後，把蓮藕擠幹汁

5. 擠幹後的蓮藕碎，加入剛才澆了熱油的肉餡裡，加鹽調味，攪拌均勻

6. 接下來開始擀皮，麵皮儘量擀薄，然後切成大小合適的正方形

7. 包成喜歡的餛飩樣子

8. 鍋裡放水，水快沸騰的時候就可以放餛飩了，取一個大碗，碗裡放鹽、味精、少量生抽、蠔油、蝦皮、紫菜、蔥花，水開後舀一勺熱水化開

9. 大火煮開後，關中小火繼續煮，煮大概3-5分鐘就可以了，盛入調好湯汁的碗裡，就可以享用美食了

小貼士

我喜歡一次多包一些放冰箱裡冷凍起來，吃的時候隨時拿出來直接下鍋就可以了，放冰箱的時候注意如果不是用的專門的餃子保鮮盒的，建議餛飩定型後，用保鮮袋裝起來密封，繼續冷凍，這樣餛飩不容易乾裂。