用料
| 雞蛋3個 | |
| 隔夜飯3碗 | |
| 小蔥2根 | |
| 滷牛肉切碎 | |
| 包心菜或雞毛菜切碎 | |
| 胡蘿蔔焯水切碎 | |
| 甜豆焯水 | |
| 蝦仁5個切粒 | |
| 榨菜頭少許切粒 |
哞牌蛋炒飯的做法
雞蛋攪散，鍋中熱油，倒入蛋液用筷子炒鬆散炒碎盛出。原鍋蝦仁粒倒入噴料酒，炒幹酒氣，調入適量鹽盛出。
鍋中倒油，下米飯炒出水汽，炒鬆散，灑生抽增香，下牛肉碎，下青豆翻炒均勻，下雞蛋塊（有油氣），下包心菜碎或雞毛菜碎少許（不能太多有水分）炒勻，調入榨菜碎、食鹽，加蔥出鍋！
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哞牌蛋炒飯
食譜館
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