哞牌金包銀

用料  

哞牌金包銀的做法  

1. 五個雞蛋，蛋黃和蛋清分開打在兩個碗裡。攪勻。

2. 鍋中熱油，蛋白液滑入，用筷子快速炒鬆炒散關火盛出備用。蛋黃液拌入隔夜飯，均勻包裹每顆飯粒，放置片刻，蛋黃液充分滲透米粒。

3. 鍋中熱油炒蛋黃飯，直至蓬鬆，顆粒鬆散分明，噴入少許料酒炒揮發掉，淋入少許生抽增香。

4. 此刻加入蛋白炒勻，加入食鹽調味，小蔥放入關火起鍋。