超可愛的牛哞哞蛋糕卷

早就想用海氏烤箱做奶牛捲了🐮，之前收藏了好幾個小姐姐的方子。

因為做好了大兜兜就迫不及待的開始搗亂了，所以“小牛角”都沒來得及晾乾就拍照了。
做了挺多功課說天使卷特別容易消泡，所以油布提前就鋪好了，烤箱也提前很久預熱。做出來還是有點瑕疵。

用料  

超可愛的牛哞哞蛋糕卷的做法  

1. 牛奶加入玉米油充分攪拌乳化

2. 加入幾滴香草精

3. 篩入低筋麵粉z字攪拌至無干粉

4. 蛋清蛋黃分離，天使卷只需要用到蛋白。烤箱可以提前開始150℃預熱了。

5. 開始打發蛋白，蛋白加入檸檬汁去腥，糖分三次加入打發蛋白裡，大概就是粗泡→細泡→有紋路，蛋白打發到有彎鉤狀態

6. 麵糊加入三分之一蛋白充分攪拌，在把攪拌好的麵糊倒回蛋白中，翻拌均勻。注意不要消泡。

7. 從攪拌好的麵糊中舀出一勺加入竹炭粉，越黑越好看。🐼

8. 黑色麵糊隨意滴在油布上（可以用裱花袋，我的用完了，做好發現隨便滴一下也挺好看）

9. 放進提前150℃預熱好的烤箱烘烤2分鐘定型

10. 在把剩下的蛋白糊倒進烤盤，用刮板抹平，摔震出氣泡，

11. 放進烤箱150℃烘烤25分鐘左右。取出烤盤震一下熱氣，放在烤網涼涼。（不知道為啥沒揭出毛巾面來，搜了一下原因可能是烤的太久了，然後油布撕的太快。）

12. 奶油加入白砂糖打發，捲入放涼的蛋糕卷，油紙包好放進冰箱冷藏一小時定型。

13. 最後放上腰果做的小牛角，奶牛卷就做好啦。

小貼士

失敗總結。
   1.麵糊雖然又加了點牛奶，但還是有點幹，需要加到流動液體。
   2.上色有點厲害，烤盤可以多加一層油紙。
3.麵餅有點開裂，可能是麵糊幹，也可能是溫度高，下次試試145。