蝦皮大餛飩

大餛飩基本上可以當餃子吃了有木有。餛飩餡里加了蔥姜泥和香菜碎，中和掉肉餡的膩味，湯呢也是清新的味道。

用料  

蝦皮大餛飩的做法  

1. 花椒泡在熱水裡，半個小時。準備好花椒水。
   豬肉打成泥，放鹽，酒，糖，雞蛋，攪打到肉餡上勁。

2. 放入兩勺花椒水，繼續攪打三分鐘，到餡完全吸收掉花椒水，再放兩勺，繼續攪打，每次都只放兩勺。到餡完全吸收掉花椒水。

3. 把蔥姜切成末，放進搗蒜器裡搗成泥。然後和肉餡攪打均勻。

4. 包好。大火煮兩分鐘。

5. 撒上蔥花，蝦皮。
   滴入香油或者藤椒油。

6. 出鍋。

小貼士

湯裡可以放些鹽，味道不那麼淡。