三色飯/三色便當 《東京大酒店》

《東京大飯店》第二集中出現了經典的“三色飯”。每次提到日式便當，總會想到各種難度的花式，其實我最愛的一直是這款最簡單的“三色飯”。
雞肉末、雞蛋與荷蘭豆的搭配，是日本家都會做的家常菜，也是最經典的便當配菜。不妨找個週末炒一些肉末，然後只需燜好一鍋米飯，炒個蛋、燙個荷蘭豆，便是溫暖的一餐。

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基礎鹽麴雞肉末：

用料  

三色飯/三色便當 《東京大酒店》的做法  

1. 將雞蛋打散，與清酒、砂糖、少許鹽混合，充分打勻。
   *如果做中式炒蛋，砂糖和清酒可省略

2. 平底鍋燒熱，放入少許植物油，加入蛋液中小火慢慢加熱，翻炒成凝固狀態。

3. 將荷蘭豆摘理乾淨，放入加入少許鹽的沸水中汆燙至熟，取出控幹水分放涼備用。
   
   *為了保持荷蘭豆的翠綠顏色，建議將汆燙好的荷蘭豆立即放入冷水中充分冷卻後控幹。

4. 將荷蘭豆切成細絲備用。

5. 可以將三種食材裝入密封盒中，可冷藏儲存2~3日，提前準備、隨取隨用很方便。

6. 將煮好的米飯放入碗中打底。

7. 按自己喜歡的方式鋪上雞肉末、炒雞蛋和荷蘭豆絲即可享用啦~

8. 用碗裝也很好~

小貼士

1、如果覺得米飯味道淡，可以在將煮飯清水用高湯代替，並加入30ML醬油、15ML清酒、15ML味啉調味（以320克大米計）。

2、荷蘭豆也可以用來甜豆、青菜等代替，使用綠色蔬菜顏色更美。