滑蛋蝦仁蛋炒飯

對蝦喜愛有加，加上嫩滑的雞蛋攤在蝦油蛋炒飯上，別有一番風味！

用料  

滑蛋蝦仁蛋炒飯的做法  

1. 用的鮮蝦去線剝的皮，其實用蝦仁也是可以的。蔥備好，雞蛋打成蛋液加鹽。
   其中三個雞蛋的蛋液用來做滑蛋，可加入50ml清水或者牛奶，為的是雞蛋更滑。
   
   
   

2. 大概兩個雞蛋的蛋液放入白米飯中。

3. 將米飯和蛋液融合。

4. 蝦皮蝦頭小火煸出蝦油。

5. 放入蔥繼續小火煸香。

6. 放入米飯翻炒至蛋液凝固。

7. 另起鍋下入蝦仁

8. 變紅後倒入蛋液，小火輕翻炒即可。

9. 將滑蛋蝦仁放在蛋炒飯上

10. 出鍋！

小貼士

1.有些滑蛋是放入澱粉，早晨我試了下放澱粉的炒雞蛋，真的很難吃，沒有雞蛋的口感，所以拒絕放澱粉。
2.雞蛋炒的時候要小火，剛一凝固即可出鍋。
3.蝦油有和蔥油炒的蛋炒飯有獨特的味道，推薦！