蝦仁滑蛋炒飯滿滿幸福感

買了新鮮大蝦一公斤，冰凍了半公斤，那天以為是鹽水蝦拿出來解凍後才發現是生蝦，想著再不做就要壞了，網上無意間看到這個方子，沒有韭黃，用的冰凍蔬菜，也很好吃。我覺得關鍵是炒飯很重要，還有就是蝦湯，要煎一下再煮
以下是三到四人份

用料  

蝦仁滑蛋炒飯滿滿幸福感的做法  

1. 蝦剝殼，去筋，殼放在油鍋中煸炒下後放水，煮高湯

2. 蝦仁用雞蛋清和澱粉拌勻，加一點點白胡椒粉和鹽，醃製

3. 煮米飯，在西班牙學會了米飯中放月桂葉和一瓣大蒜，一點橄欖油，非常香

4. 炒底。鍋中熱油，加入兩顆雞蛋，打散加入米飯，拌勻，加入鹽和白胡椒粉，翻炒均勻裝盤

5. 燒蝦仁。高湯放入，加入蔥花，加入蝦仁，加鹽，加入韭黃，加入澱粉糊勾芡之後，最後加入打散的四顆雞蛋液，把火調大回溫然後關火再撥動攪拌，最後來一點芝麻油

6. 淋在蛋炒飯上

小貼士

1.炒飯很重要
2.蝦湯要先煎一下蝦殼
3.要先勾芡再淋蛋液