三絲炒麵：炒麵如何不粘鍋

製作簡易度：★★

製作時間：25 分鐘

用料  

三絲炒麵：炒麵如何不粘鍋的做法  

1. 胡蘿蔔，火腿，包菜切細絲，香蔥切長段。

2. 鍋內加鹽，油燒開水，放入乾麵條煮至水開。

3. 加入1/3碗涼水，再開後再加入涼水，直至麵條變軟，撈起。

4. 熱鍋趟油一遍，留熱少許油，放入胡蘿蔔，包菜炒至斷生。

5. 加入火腿絲，翻炒片刻。

6. 加入煮軟的麵條,用筷子翻炒均勻。

7. 加入鹽，生抽，老抽，雞精翻炒至均勻上色。

8. 加入香蔥段再翻炒片刻即可。

小貼士

1.煮麵條的時侯，加一點鹽，一點油可以防止麵條粘連。
2.炒麵前，燒熱鍋再放一些油燒熱，將鍋子轉一圈讓油均勻的佈滿鍋底（術語稱趟鍋）這樣炒的面才不容易粘在鍋底.
3.炒麵條用乾麵條時，要選購不容易煮爛的麵條，煮的時侯不要煮的太久。


作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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