對於常在家吃飯的童鞋，煎魚是繞不開的坎。
有人會說，清蒸啊，又方便～
可是萬一…想吃香煎或紅燒魚，或來一碗濃白的魚湯呢？就一定少不了要煎魚。
正確的辦法，可以讓你用少量的油，煎魚不粘鍋不掉皮，也不存在需要關火涼鍋以後再翻魚的情況（其實我覺得，需要涼鍋再翻面也是沒有煎好哈哈）
要點如下，學起來吧。
用料
| 油 | 少量 |
| 鹽 | 少量 |
| 姜 | 幾片 |
| 魚 | 幾條 |
如何煎魚不粘鍋不掉皮的做法
首先魚洗乾淨處理好後，要控幹水，一是下鍋不易濺油也不容易粘。可以拿少量鹽塗抹魚身。
魚下鍋之前，鐵鍋先要燒熱。邊燒邊用薑片塗抹鍋底，可以在一定程度上防粘鍋。鍋燒多熱呢？能看到鍋冒白煙就可以下油了（油不用很多，參考平時炒菜的量），倒油後，依舊需要燒熱油，熱油冒白煙時就可以下魚了。注意這一步要用大火。
下魚後，可以稍微小點火，用中火煎，一面煎透了，看到魚的邊緣微縮翹起了，再翻面。上一步是關鍵，控制好火候和油溫魚就不會粘鍋了
