幹炒牛河之如何開鍋

在幹炒牛河、豉油皇炒麵這節課為了大家觀看簡潔不能放太多內容，所以在這裡教家庭的朋友如何去開鍋。當然，不想開鍋的朋友用家庭的普通炒鍋或不粘鍋也行，如有要求的，我們效果要求出來的炒鍋是不粘鍋，不起灰，受熱快才是一個合格的炒鍋，下面分享一下:

用料  

幹炒牛河之如何開鍋的做法  

1. 農貿廚房用具雜貨店買回來一個直徑35釐米的炒鍋，價格12-16元之間，買回來是發白的生鐵

2. 對家庭的朋友來說，購買挑選時，不要貪圖厚實沉重，自己拿起來感覺輕手，手柄介面連線結實才是自己需要的

3. 稍用紙巾擦一下鍋的表面，就放在爐上大火燒

4. 燒至中間位如圖大面積發黑，越黑越好，如家裡的爐夠猛的燒紅了也不要慌，開著抽菸機就行

5. 由於圖片格式問題，這張圖沒拍好，大家需要轉過來看，把鍋豎著扣在爐繼續大火燒還是發白的鍋邊

6. 近距離來一張，大火燒至發黑，越黑越好，沒燒黑的位置如圖一樣操作，直至整個鍋燒至完全發黑

7. 燒好的鍋是這樣的，整個鍋發黑，發亮

8. 提早在洗菜盆上放8成滿的自來水，把燒好的鍋馬上放進水中浸泡，這時候會有很大煙冒上來，大家不要慌，十多秒就完全降溫了

9. 完全降溫就可以擦乾淨了

10. 擦乾倒入食用油

11. 大火把油燒熱就行，讓油接觸到鍋面每個位置上

12. 燒一兩分鐘就行，把油倒回油壺，家庭的朋友放心，這油乾淨，還能用

13. 懶得洗毛巾，用廚房紙把鍋面擦一遍

14. 鍋底一樣擦一遍

15. 靜放一晚，第二天就可以用了

小貼士

1 、頭幾次可以炒油份大點的菜，平常主要小炒用。                                  2、使用完不要長時間泡水。                                                    3、每次洗好鍋擦乾就行。