用料
酵母 | 半小勺 |
麵粉 | 一飯碗 |
溫水 | 半碗 |
小蘇打 | 小半勺 |
如何發麵的做法
準備發麵得先和麵,將半勺酵母用半碗溫水化開(水不要過熱,太熱會導致酵母失去活性),然後將化好的溶液逐漸倒入一碗麵粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌?
然後用手揉麵,至少兩百下。揉好以後用保鮮膜蓋住,放在比較暖和的地方,我家是地熱,放地板上安靜的等待
待面發好後(體積明顯變大,且拍起來有彭彭的聲音)。
將小蘇打用少量水化開,將麵糰和小蘇打水揉在一起,揉勻。
麵糰揉成未發酵前大小,蓋上保鮮膜,靜置,待麵糰二次發酵。二次發酵發好了就可以加工了,做成饅頭還是包子就根據需求使用了。
小貼士
小蘇打大概是酵母的一半左右,另外小蘇打放少了會發不起來,放多了顏色會發黃影響視覺感官