如何煎魚不粘鍋不脫皮

用料  

如何煎魚不粘鍋不脫皮的做法  

1. 鍋不用太熱，這樣油也不會太熱，油太熱的話，魚如果有水，一下鍋就著火了

2. 灑鹽是關鍵！鹽能吸收水分，也能將魚和鍋超隔離作用，避免直接接觸，就不容易粘鍋了，道理是不是很簡單！所以，如果這樣煎魚的話，醃魚的鹽分就要注意下了！

3. 魚下鍋時輕輕晃動一下，感受那力度，然後就能均勻轉鍋了

4. 不要停下來，否則受熱點集中一個點，魚就焦了，這樣轉動煎的魚，每個點受熱都是一樣的！所以顏色也一樣的！

5. 看，牛皮不是吹的，火車不是推的

6. 翻面煎魚也是要灑點鹽的！道理也是一樣的！魚不會因為灑鹽而會太鹹！也就是表面那一點會鹹一點

7. 還是要轉鍋煎，聽到鹽完全融化了，轉起來沒有先前這麼滑溜，如果魚大塊要繼續煎就繼續四邊灑鹽，如果煎蒸更者煎焗的的就可以起鍋了！

8. 漂亮

小貼士

煎魚要灑鹽在鍋邊上！