b站連結：【【小高姐】烙軟餅 烙的是什麼餅 手法太神奇了-嗶哩嗶哩】
此配方可以做18個麵餅，可以做墨西哥卷，也可以做炒餅～
用料
| 中筋麵粉 | 620克 |
| 水 | 375克 |
| 鹽 | 3克 |
| 油 | 55克 |
| 泡打粉 | 5克 |
【小高姐】烙軟餅/墨西哥餅的做法
混合乾性材料，先放油，再放水，揉麵5分鐘
![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第2張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第2張")
醒面30分鐘後開始分割
![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第3張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第3張")
如視訊擠出18個麵糰
![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第4張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第4張")
按照視訊手法整形出光面
![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第5張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第5張")
擀成麵餅，注意看擀麵是一圈一圈的
如果一次擀不開，可以醒一輪再來一次，麵筋舒展開再擀就好多了
反正我是沒學會哈哈哈![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第6張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第6張")
開始烙餅，鑄鐵平底鍋不放油，小火烙
等有均勻小氣泡就翻面![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第7張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第7張")
兩次翻面後，慢慢嘮就可以鼓大泡了！
其實我感覺和雞蛋灌餅挺像的![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第8張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第8張")
烙好一個就蓋好用蒸汽悶熟悶軟～
![「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第9張]( "「小高姐」烙軟餅/墨西哥餅的做法步驟圖 第9張")
小貼士
麵糰很軟有些粘，大家注意撒麵粉
