經典墨西哥捲餅Taco（軟餅版和脆餅版）

肉餡我用的雞胸肉和培根，比較常見的是牛肉末。
原方里有香菜。

用料  

經典墨西哥捲餅Taco（軟餅版和脆餅版）的做法  

1.        【軟餅殼】所有材料混合，揉成麵糰，放進冰箱冷藏發酵一夜。

2.        第二天發酵至兩倍大，取出。

3.        取一小塊，擀成圓薄片。為了保證大小一樣，我用了6寸活底模具。依次擀完，擀好的麵皮用溼布或保鮮膜覆蓋。
          平底鍋開小火，放入麵皮，烘至有小氣泡翻面。兩面金黃即可（這裡沒圖，後補）。

4.        【脆餅殼】開水燙玉米麵，醒發半小時。加入其它材料，揉成麵糰。

5.        揪一小塊，用手掌按壓一下。

6.        擀成超薄薄片。

7.        用工具切出你想要的大小，我用的篩子。

8.        得到一張薄片。

9.        如圖掛在烤網上。180度烤10分鐘左右。時間不定，大家要隨時關注。

10.        脆餅殼做好了。

11.        【莎莎醬】蔬菜洗淨後稍微燙一下，吸乾水分。

12.        這些洗淨即可。還可以放黃椒，我沒有就沒放。

13.        挨個放入材料。

14.        再加，倒入佐料攪拌均勻。

15.        【雞肉培根餡】雞胸肉下鍋炒熟後加培根，倒蠔油、黑椒醬略微翻炒出香味即可。

16.        出鍋後撒上羅勒碎和歐芹碎，攪拌均勻。

17.        【鱷梨醬】牛油果🥑剖開去核，用勺子挖出果肉，按壓成泥。

18.        加入少許洋蔥碎，滴幾滴檸檬汁，撒鹽，攪拌均勻。

19.        這是軟餅版的，我還準備了一些自制乳酪。

20.        第一層抹上鱷梨醬，隨後莎莎醬，再放肉餡，頂上擠乳酪。

21.        玉米捲餅做好啦！

22.        這是脆餅版的，加餡的順序一樣。

23.        脆脆的外皮，滿滿的餡料，好吃😋