用料
雞精 | 1勺 |
茄子 | 1個 |
黃豆醬 | 2勺 |
五花肉 | 300克 |
生抽 | 1勺 |
鹽 | 少許 |
姜 | 4片切末 |
蔥 | 半根切末 |
耗油 | 少許 |
花椒八角蔥姜香葉 | 炸底料油用 |
黃酒 | 少許 |
白胡椒粉 | 半勺 |
十三香 | 半勺 |
老抽 | 少許調色 |
茄子醬肉包(餡料部分,包子,餡餅,水餃,蒸餃均可製作)的做法
茄子洗淨切成小碎丁,放少許鹽,醃製出水,擠幹水分備用。普通擠幹就行,不用特別幹,保留一點汁水,蒸出來的茄子口感爆汁~
熱鍋熱油,可以多一點,更香。放入底料油的香料,小火炒香焦化後撈出扔了。放入肉餡,煸炒發白水分炒幹出香味,大火沿鍋邊噴入黃酒,加入蔥末薑末炒香,肉餡撥拉到鍋中的一邊,留點空位置轉小火倒入黃豆醬,炸香後,再放入生抽老抽十三香耗油白胡椒白糖雞精。最後放入茄子煸炒一會即可當作餡兒料。嚐嚐鹹淡,可放少許鹽調味。
茄子包子可以多蒸會,茄子更軟爛好吃,開吃吧 真香啊
烙餅也很好吃
烙餅餅~
小貼士
1.鹽分醬料夠了,根據自己口味需要在新增
2.包包子實在太醜了,😂大家去別的菜譜學學包法