豆角煲仔飯

這是第三版豆角煲仔飯。
自己種的豆角，不多，就十棵，隔幾天摘的豆角夠一頓。
四川有四季豆控飯(燜)，第一次用電飯鍋做，失敗了，豆角香甜的口感失去了。
第二次用粵菜臘味煲仔飯的方式做，照著課件來，成品夾生，沙哥把剩飯加水煮成菜稀飯了！
今天早上又摘了一批，做煲仔飯有點多，不過不怕，一起用了。
這次改進，把米淘了瀝起來，把水倒掉，等米提前吃一部分水，但又不會過爛，放一點油鹽拌一下，蓋上鍋蓋，先做別的 。
並沒有泡米哦，米不能泡的，泡過的米口感不好。
理豆角，洗，下鍋少放一點油炒，炒微微有點鍋巴，下一點鹽巴，放一點水把豆角煮熟，收幹水分。
好了，米也差不多了。
130克大米，放180克水，開鍋煮飯，等米開始收水，表面有點幹了，把花椒腸切片鋪在米飯上，把豆角鋪上去，蓋蓋，小火燜飯，時不時轉動鍋，讓米飯均勻受熱。
等汽孔的蒸汽冒直煙，鍋裡發出噼裡啪啦的聲音，下薑絲，蔥花，再燜30秒，關火上桌。
淋煲仔飯醬油。
煲仔飯醬油熬製：生抽20克，蠔油5克，老抽5克，白糖2.5克，水25克，香菜適量，熬開晾涼。
配一個扇貝蘿蔔絲湯，午餐over！

用料  

豆角煲仔飯的做法  

1. 這是燜好的飯，最後淋煲仔飯醬油。

2. 今天沒有拍步驟圖。

3. 純粹為了自己記錄。

4. 味道非常巴適。

5. 喜歡這種豆角燜飯。