噓 告訴你㊙️用一口鍋變出一個超級美味
用料
米 | 1杯 |
牛肉 | 250克 |
雞蛋 | 1個 |
青菜 | 3顆 |
薑絲 | 適量 |
油 | 適量 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1.5勺 |
料酒 | 1勺 |
蠔油 | 0.5勺 |
糖 | 0.5勺 |
涼白開 | 2勺 |
不用砂鍋也🉑牛肉煲仔飯的做法
準備一人量的米洗淨(最好不選用粘性強的米)
提前泡1個小時以上牛肉切成條狀或片狀 切一些薑絲
➕1勺料酒 2勺生抽 1勺老抽
攪拌均勻 醃製15分鐘調醬汁
➕1勺生抽 0.5勺老抽 0.5勺白糖 0.5勺蠔油 2勺涼白開
攪拌拌勻備用砂鍋底部刷一層油 防止糊底
有豬油的抹點豬油 鍋巴會更香清洗乾淨的米 加入適量清水開火煮 水開之後就轉小火煮
好多人說煮乾飯時把控不好水量
㊙️這裡有個小竅門
「把米麵弄平 手指頂在米麵上 水加到食指的最下面關節處或者最下面關節的3/4處」咕嚕咕嚕~
當米飯開始收水蒸到六七成熟時 可以看到米飯表面有一個個小洞
這時候米飯裡還是有肉眼可見的水 後面還要燜煮一會兒 所以不能等到煮幹了才進行下一步將醃製好的牛肉擺在飯上面中間留出一個位置放雞蛋
這時候可以沿著鍋壁再淋入一點食用油
放肉的時候要注意不要貼到鍋壁 燜煮5~10分鐘待牛肉燜好打個不知性別的雞蛋在你留出來的位置上 蓋蓋煮
雞蛋煮熟(6分鐘左右)或者糖心(3~5分鐘)依個人喜好另坐一口鍋燒水水中加入一點食用油
水開將菜心丟進去燙熟三分鐘左右即可撈出菜心擺到米飯上
(沒有菜心用隨意青菜替代)調好的醬汁淋在米飯上
大功告成 張嘴啊~۹(⍥)
小貼士
👉做起來比看起來簡單的牛肉煲仔飯。
👉沒有砂鍋,可用電飯煲代替,步驟都一樣。
👉建議選用牛裡脊,肉質較嫩。
👉開水燙菜時,水中加油會使菜更翠綠。