砂鍋牛肉煲仔飯

用料  

砂鍋牛肉煲仔飯的做法  

1. 大米用溫水浸泡1小時，牛裡脊切薄片，用生抽 耗油 姜粉  料酒 白胡椒粉，少許鹽和澱粉抓勻醃製20分鐘。香菇也泡軟（我用的是乾貨） ，鮮的不用哈。

2. 砂鍋用帶釉面的 ，用少許油刷一下鍋底，將泡好的大米放入記得加水1：1.5哈， 為了消滅剩下半個的土豆所以也進去啦！😃用中小火煮約10分鐘，在煮的過程中每兩三分鐘觀察直至表層無水 ，在煮米過程中開始調拌飯汁，用耗油 生抽 代糖 麻油 姜粉在加上純潔水攪拌均勻。

3. 米飯表面無水後，迅速給米飯扎多個孔放入牛肉和香菇中間留出空白處給雞蛋，在鍋蓋邊緣四周散一圈油，用最小的火悶煮四分鐘打入雞蛋一枚，蓋上鍋蓋燜6分鐘 ，撒入準備好的拌飯汁蔥花白芝麻。

小貼士

後面會有米飯的糊味，出鍋粑呢 ！但是真的不太好控制所以要勤觀察 。