砂鍋臘肉煲仔飯

家裡的電飯鍋毫無預警的陣亡了，臨時決定用砂鍋煮飯來吃，只吃白飯好像又有點單調。看著冰箱裡的臘肉臘腸好像在朝我招手，菜心和香菇似乎在努力引起我的注意，好吧，來一鍋煲仔飯吧！

用料  

砂鍋臘肉煲仔飯的做法  

1. 兩人份大米提前浸泡半小時。大概300克左右。

2. 臘肉，臘腸，香菇提前切好

3. 菜心提前焯水

4. 浸泡好的大米放進砂鍋裡，放入煮飯正常量的水，大概米水比例為1：1.2左右

5. 中火煮開後攪拌，防止粘鍋。

6. 煮至米粒表面沒有水

7. 把臘肉臘腸鋪在米上

8. 轉小火，蓋鍋蓋燜五分鐘

9. 加入香菇，再燜兩分鐘

10. 窩一個雞蛋，加入焯好的菜心，沿著鍋邊淋一點點油，再燜一分鐘

11. 把醬汁調好，準備開飯

12. 關火燜五分鐘，倒入醬汁，拌勻，開飯嘍～

小貼士

我用的麥飯石砂鍋，不粘。如果用普通砂鍋，可以煮飯前在鍋底刷一點點油防粘。用琺琅鑄鐵鍋也可以，方法一樣。