不用砂鍋的百分百還原煲仔飯

砂鍋非常容易爆炸，作為被父母拋棄的小孩，做個煲仔飯死家裡了都沒人知道，所以我發明了不用砂鍋的煲仔飯，非常適合獨居者製作。

用料  

不用砂鍋的百分百還原煲仔飯的做法  

1. 大米按1:4分為A、B兩組，A組大米泡水30分鐘，B組放進電飯鍋裡蒸熟（水比平時做飯加得少）。

2. 備料。洋蔥和大小蔥隨意切小塊，青菜去根焯水（加鹽和香油增加口感），臘肉臘腸切片。

3. 製作醬汁。醬油中下冰糖，加水（1份醬油3份水，這裡加了10勺），倒入鍋中，下入切好的三種蔥，煮至沸騰轉小火燜幾分鐘。隔去大料得到醬汁。

4. 製作飯焦。泡好的A組大米下鍋，加少量水煮沸。出鍋隔水，鍋底抹一層油，鋪上隔好水的大米，從鍋邊淋入少量食用油，加蓋小火燜10分鐘左右，期間每30秒轉一次鍋，保證飯焦均勻熟透。

5. 擺盤。碗中用A組大米鋪底，再放入B組大米，擺上青菜和臘肉臘腸，倒入醬汁，上鍋大火蒸10分鐘即成。

6. 醬汁臘味原汁原味，米飯粒粒分明有飯焦，不用砂鍋照樣能做出高品質的煲仔飯。

小貼士

1.不用砂鍋製作飯焦有難度，要小火勤轉鍋，這個步驟是非常有必要的，稍不留意飯就會糊。最好用不粘鍋，我不知道普通鍋能不能做出飯焦的效果。
2.給寶寶吃可以再加個煮雞蛋放點豆芽和娃娃菜，雖然不正宗但一頓飯營養就全面了。