用料
粳米(平時煮飯的米都可以) | 1杯 |
無菌蛋(黃天鵝) | 1個 |
香腸 | 半根(儘量切薄) |
香菇 | 3朵(切片更容易入味) |
醬油 | 一小勺 |
糖 | 半勺約2克 |
生抽 | 一小勺 |
蠔油 | 一小勺 |
香蔥 | 少許切碎 |
小青菜 | 少許 |
不糊底有鍋巴的砂鍋煲仔飯的做法
第一次做糊底,也不夠好吃,今天心血來潮又做了次,沒有完全照誰的菜譜,只是根據自己做飯經驗來的,沒想到這次底下沒糊底還有鍋巴,這也是第一個菜譜,只為記錄成功。菜譜是死的,人是活的一定要自己多做幾遍根據經驗增減時長。下面是本人自己做法僅供參考👇🏻
1、首先把香菇,香腸都切片,香蔥切碎,青菜用開水燙下瀝乾。耗油,白砂糖,生抽,老抽➕一點開水攪勻,都放旁邊備用。
2、大米放砂鍋裡淘洗乾淨,多洗幾遍,水泡20分鐘再把水倒掉,就讓它待那邊別動它,放個1小時左右,這步我是理解成讓米漲一會,這樣很好煮熟,別槓,槓就是你對好吧
3、把鍋底放約5g凝固的豬油,再加入一點純淨水(水大約蓋過米約0.5cm高度),平時煮飯多的應該能把握好,把握不好的我也無能為力,要不就吃點夾生米或者吃幾次粥可能就有經驗了。
4、大火開燒3分鐘,自己手機計時,到時間立馬關火用最快的速度碼好香腸,香菇片,蓋蓋子,燜2分鐘,再開中火(全程2分鐘)用勺子往邊上淋兩小勺植物油,然後拿兩塊溼的抹布抓住鍋(燙到只能算傷工)讓鍋傾斜轉著燒,讓米飯均勻受熱,到時間繼續關火燜3分鐘。
5、把雞蛋打進去,青菜鋪在邊上,香蔥撒均勻,把第一步調好的調料汁均勻倒入,蓋蓋子,再開中火1分鐘,關火燜2分鐘,拌拌開吃。開吃啦,小盆友說這個無菌蛋很好吃,我是下不了口