西式麵點師中級-農夫包

上海市現代食品職業技能培訓中心是由上海市食品協會開辦的中西式麵點師專業培訓學校。是上海唯一一所經市勞動局註冊的西點培訓專業學校。
農夫包是西式麵點師中級的品種之一 配方簡單 無糖無油
這版配方是再原配方的基礎上 做了適當的調整 酵母減量，並且變成了4發（考慮到不需要考試）口感可能會更好，期待各位同學的作業

用料  

西式麵點師中級-農夫包的做法  

1. 將所有原料投入攪拌槓內，用慢速攪拌4-5分鐘後 再快速攪打2-3分鐘 到麵筋完全擴充套件  （麵糰溫度控制再26℃最好）

2. 一發：麵糰蓋保鮮膜靜置一發約40分鐘

3. 二發：翻面後繼續蓋保鮮膜常溫發酵40分鐘

4. 三發：均勻分割麵糰（考
   試標準3個麵糰，自己在家做可根據烤箱大小分成成3-6個麵糰）後覆蓋保鮮膜常溫發酵60分鐘

5. 整形：麵糰擀薄

6. 麵糰雙手卷成梭子形狀

7. 整形至光滑

8. 四發：放入密封的容器或空間，常溫發酵約60分鐘（圖中是發酵箱，你們操作不要用發酵箱）

9. 表面切割
   （葵花祕籍：注意眼神要準，下手要狠，出刀迅速，割皮不割肉）

10. 入爐烘烤並噴蒸汽3秒，
    上火225℃、
    下火215℃、
    時間23min；。