廣豆沙月餅

用料  

廣豆沙月餅的做法  

1. 將梘水、色拉油、糖漿攪拌均勻。

2. 再將低筋麪粉分次篩入，攪拌均勻至麪糰。用保鮮袋包裹鬆弛兩小時，室溫鬆弛即可。

3. 做50g的月餅，皮和餡爲4:6，所有面團20g，豆沙餡30，像包湯圓一樣包好。在錫紙上刷一層油，月餅模也刷油，爲了更好的脫模。

4. 烤箱上下180預熱十分鐘。月餅進烤箱之前噴霧水，防止月餅表皮炸裂。然後月餅進烤箱180度烘烤5分鐘，拿出刷蛋液（全蛋黃），薄薄一層，主要爲了上色，多了容易焦。然後進烤箱150度15分鐘。烘烤期間注意觀察變色。

5. 烘烤完了，室溫放至一天回油。剛烘出來的月餅沒多久就會變的很硬，回油後會軟糯很多，也會在變色一點。