應季，做瓶醬來存香椿香~香椿炸醬 · 圓滿素食

香椿是春天的饋贈，怎麼來儲存這份風味獨特、誘人食慾的香郁呢？來做瓶醬來封存吧。此醬乃神醬級別，可以下飯、拌麪、裹煎餅，做菜時用……有化腐朽爲神奇的作用

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用料  

應季，做瓶醬來存香椿香~香椿炸醬 · 圓滿素食的做法  

1. 香椿芽切碎

2. 豆瓣醬、煙燻幹、杏鮑菇、豆豉，用油慢慢炒到這樣，火不要太大，否則會糊

3. 慢慢炒香，有豆瓣是越炒越香的，炒到看到水汽少了，把香椿芽放下去

4. 可以加點鹽和生蘸醬油

5. 再次炒到水汽收幹，看到醬散舒了，放些香油和味精什麼的，就可以起鍋了

6. 趁熱裝進瓶子裏，上邊倒些油淹過醬，瓶子是可以密封的，這樣可以放很久，這樣的醬不用經常去動它都不會壞。但水分多的，要經常吃點，動着纔不會長毛

7. 香椿炸醬麪
   主要材料爲酸豆角、花生、紅油辣椒、豆渣菜

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小貼士

1、外出或遠足時，用一個小瓶子把香椿炸醬裝好，再帶點青醬泥、紫菜等，很香。

2、香椿炸醬，加豆渣，炒到翻沙就成標準的沙茶醬味了。而沙茶醬也一點不難，要有比較細的、容易炒翻沙的細末末，一起炒到翻沙即可。這些若密封好放在保鮮盒中儲存，會儲存的很長久。

3、春天香椿芽不要吃多了，這個上肝火特快，少來點沒事。