香椿香菇醬

留住春天的味道

用料  

香椿香菇醬的做法  

1. 香椿洗乾淨，開水汆2-3分鐘，撈起，過冷河，瀝水，在通風處晾一晚上（達到表面無水珠，葉子和杆都是鮮活狀態）

2. 將#1準備好的香椿，切碎。
   鮮香菇，沖洗乾淨，瀝水，用紙吸乾表面水分，切粒。

3. 熱鍋冷油，燒至7成熱，倒入香菇粒和香椿碎，翻炒至香菇粒表面金黃即可熄火。

4. 放涼後入罐，密封儲存。
   入罐的時候，用勺子壓實，這樣把油都壓起來，達到上層油封狀態。