香椿辣醬

香椿在我們老家被叫做“椿天芽”，我從小就跟爸爸一樣好這一口“椿天”的味道。前陣子香椿剛剛出來爸爸就給我摘了一些。因爲不捨得一下子吃完又擔心會壞掉，所以就拿來做成了可以長時間儲存的醬，在這裏分享給大家。

用料  

香椿辣醬的做法  

1. 首先將香椿挑揀好，拿水沖洗乾淨

2. 再放鹽燒開水將香椿焯水斷生（大概5分鐘），香椿用水焯過後會變成綠色。

3. 然後把香椿擠去多餘水分切成碎末，放進盤子撒鹽，放芝麻，加辣椒麪。

4. 將平常炒菜三倍左右的油燒熟，等油溫降到60°左右時，倒入香椿碎末中，拌勻。（這裏的做法跟做辣椒油比較相似）

5. 放置冷卻後裝罐儲存。
   油的作用是隔離空氣保鮮，但還是不要放置太久，儘早食完。當然，像我這麼嘴饞的也不會擔心會放壞掉😜ོ