油浸慄蘑

愛上慄蘑後，想找一個長期儲存的方法，隨時都可以吃到慄蘑。正巧山慄爸爸發了一份任芸麗老師的方法，做完之後真的離不開這個小傢伙了。不光大人愛吃，家裏的寶寶都超愛。不光蘑菇好吃，蘑菇油都可以萬能呀😏
借鑑老師的方法，有一些改動。

用料  

油浸慄蘑的做法  

1. 任芸麗老師的方法。選擇沒有特殊味道的油。

2. 任芸麗老師的方法。

3. 任芸麗老師的方法：品質好新鮮舞茸表面非常乾燥，千萬不用水洗，直接手撕一下就可以。把油和舞茸的重量稱出來，比例是2:1。

4. 慄蘑不用洗，如果有強迫症可以用吹風機的冷風吹一下表面，時間不要太長。
   順着撕成大小差不多的條狀不要太細或太粗，大概筷子粗細就可以。
   把鹽灑在慄蘑表面，翻拌均勻，醃製10分鐘。不會出水也不會鹹。

5. 鍋裏倒入油，不要怕油多，油的用處非常多。

6. 中火加熱到出現紋路。調到最小的火。

7. 把所有的慄蘑倒進去。用筷子翻拌一下，讓慄蘑都沾到油。

8. 可以不用一直看着，隔10分鐘從中間翻拌一下。

9. 炸到慄蘑開始變黃了，不要離開了，勤翻動，變色的慄蘑往外翻，沒變色的往中間翻。
   炸的過程中屋裏非常香，一定要忍住哦，會很想喝一勺的衝動😝

10. 所有慄蘑都炸成黃色後放入幹辣椒，幾粒花椒，和所有芝麻。調料也可以放在不鏽鋼調料盒裏。（花椒不要太多，會蓋掉慄蘑特有的香味。）

11. 放入輔料再炸10分鐘關火。

12. 放涼，放入消毒好的瓶子裏，放冰箱儲存。最多的時候儲存半年都沒問題。

13. 炸好的慄蘑可以直接吃，根本停不下來。餛飩湯或是素的蔬菜湯都可以放一勺非常提鮮。拌涼菜，調肉餡都可以放一勺慄蘑油，非常香。

小貼士

1.慄蘑最好不要洗，有水後炸不透，容易壞。
2.不要在加入其他輔料，會影響慄蘑的香味。
3.分瓶的時候油要蓋過慄蘑。
4.每次拿取的時候要用無水無油的餐具拿取。