油浸香椿

有些食材你沒吃的時候，想起那種味道都會流口水，想着想着彷彿都會聞到那種味道。對於有異香的食材你一旦愛上就會上癮。比如榴蓮，臭豆腐…
    現在的春天好短暫，春天的限量版蔬菜也覺得好珍貴，作爲一枚吃貨就會搜尋各種方法保留住這短暫的美味。
    長在樹上的蔬菜—香椿，想必很多人都特別愛吃，除了冷凍起來儲存，還有一個新吃法，更令人回味。

用料  

油浸香椿的做法  

1. 香椿洗乾淨，切成小段，不要切太碎。一定一定要瀝乾水，切好後用鹽醃兩天，可以鹹點。(香椿要多洗幾遍，運輸途中會有很多灰塵)

2. 兩天後，擠幹水分，晾一天。也可以曬一天。

3. 熱鍋涼油，多放點油。鍋裏放4-5粒大料，不要太多，會搶了香椿的味道。

4. 大料炸出香味，放入香椿，翻炒後成黃色即可出鍋。

5. 瓶子熱水燙一下，晾乾。香椿晾涼裝瓶，放到冰箱保鮮裏。吃的時候用乾淨筷子夾出，剩餘的油拌菜，拌麪別有一番滋味。

小貼士

1.香椿洗乾淨後一定一定要瀝乾水分在醃，要不有水香椿容易壞。
2.香椿醃了之後，容器上可以封保鮮膜放到冰箱冷藏裏醃製，香椿上市的時候天氣也漸熱，醃的不是特別鹹，容易發粘，變質。