油浸舞茸

舞茸，一種菌菇，我們也叫灰樹花。據說是目前在日本很火的食材，直接水煮可以溶解脂肪有助瘦身。日劇《昨日的美食》第一集就驚豔出場，感興趣的小夥伴可以去看看～個人感覺直接水煮吃或和舞茸湯是最棒的吃法！🍚今天嘗試一下油浸，主要是想讓鮮味多留住一些時間，煮麪拌飯也能加一點鮮味^o^

用料  

油浸舞茸的做法  

1. 這就是舞茸，從包裝中取出，徒手掰成小瓣備用⚠️注意：不要洗！不要洗！不要洗！它很乾淨，舞茸不需要洗！否則鮮味和菌子的味道就會大大減弱！

2. 準備葡萄籽油、辣椒和花椒。關於油，選沒有味道的油就可以，沒有葡萄籽油，玉米油也可以，也容易買到。❗️切忌使用橄欖油哦❗️

3. 油和蘑菇的比例大概在2:1，我這裏多加了一點油。圖爲舞茸剛下鍋的樣子，注意油微微發熱就可以把舞茸下進去了，全程小火！一般熬40分鐘左右，我家小火感覺也比較大，就隔一會兒離火冷卻一下再熬。時間根據自家火候微調一下，別糊了～

4. 這是熬了25分鐘的樣子，比剛下鍋的顏色深了，但泛白的部分，用筷子壓一壓還能有水汽出來，能聽到氣泡噼裏啪啦的聲音，這時需要繼續熬，熬出舞茸裏的水汽。

5. 最後5分鐘記得加入辣椒和花椒，辣椒提前剪成段，這個也是記得看食材狀態，別糊了！最後根據自己口味放鹽，也可以不放，這一步只爲增加風味，不喜歡都可以不放，只用舞茸和油熬也可以！

6. 最後出鍋，晾涼後再放入密封的玻璃瓶裏儲存。拌麪拌飯或炒菜都能用。此時記得聞一聞，家裏已經瀰漫着濃濃的舞茸香氣了！

7. 再用熬好的舞茸油，炒了一個舞茸野山筍片，撒上熟芝麻，出鍋！