油浸雞樅

用料  

油浸雞樅的做法  

1. 這是大白雞樅個頭大，杆粗，有點老的樣子，我就把它拿來做油浸，小一些的，傘大的明天準備清炒

2. 用小軟刷在水龍頭下衝洗雞樅外表，泥沙洗乾淨，切細絲，不然吃着有泥沙感

3. 主鍋加入除鹽以外的所有食材，120分鐘/V/反轉小勺，全程不蓋量杯蓋。還有10分鐘結束程序時加無碘鹽3—4克，鹹淡根據自己口味。
   雞樅切的大小和熬製時間長短相關，越大時間越長，所以進行到1.5小時的時候需要觀察，顏色合適了，熬幹了就可以起鍋了。
   還可以加些火腿丁進去，風味更好。
   整個過程每半小時揭開主鍋蓋一下，快速揭開鍋蓋，傾斜將鍋蓋上水蒸汽凝結成的水珠倒掉，這樣油雞樅水份揮發更快，儲存時間更長

4. 這是進行到1小時左右的鍋內狀態

5. 這是1.5小時狀態

6. 這是2小時狀態

7. 容器提前消毒烘乾，可以延長裝入油浸雞樅儲存時間。

8. 我們小美熬雞樅不會糊，也不會粘鍋哦
   水沒過刀頭，10秒，速度8，自動清洗主鍋