在飯店吃了這道油浸帶魚感覺味道不錯,回家就自己琢磨做法。放心這“白老鼠”俺家那吃貨已經代你們做了😂,得到的評價是“以後咱家吃帶魚就這樣弄”。現在就和大家分享我自個琢磨的做法,感興趣的小夥伴可以捧個場點個收藏😄加個關注,也可以和我分享一下你們的廚藝。
用料
帶魚 | 1條 |
大蒜 | 1頭 |
大蔥 | 1根 |
洋蔥 | 1個 |
芹菜 | 適量 |
薑片 | 6片 |
香蔥 | 2根 |
澱粉 | 適量 |
油 | 適量 |
鹽、胡椒粉、料酒 | 適量 |
醬油、老抽、冰糖、雞精 | 適量 |
油浸帶魚的做法
帶魚洗乾淨瀝乾水份,加入香蔥段、薑片、1勺料酒、適量胡椒粉、食用油和鹽抓勻醃製1小時備用。
大蔥、芹菜、洋蔥、蒜瓣弄好備用。
燒鍋熱油(油里加入少許鹽,這樣食材下鍋鍋不容易彈出油花),醃好的帶魚雙面沾上幹澱粉下鍋炸至雙面金黃色撈出留油待用。
加入蒜瓣炸至表面金黃色
依次加入大蔥段爆香一會,再加入芹菜段和洋蔥片繼續翻炒爆出香味。
倒入適量的醬油、少許老抽調色,加入幾顆冰糖(一定要用冰糖,冰糖口感比白糖更好,甜度根據自己口味不同適當調整)和少許雞精繼續翻炒爆香食材片刻。
炸好的帶魚疊放在瓦鍋裏,倒入已經調味的食材,加蓋大火燒開轉小火燜燒5分鐘左右即可關火食用。(燜燒時間可以根據下油量而調整長短,我下剛好浸過帶魚的油量)
是不是看着就食慾大增了?趕緊行動起來吧!
小貼士
用冰糖、用冰糖、用冰糖,重要的事說三遍!油根據各自喜好調整用量(飯店是滿滿的一鍋油),我只用了剛好浸過帶魚的量,油也可以起到去魚腥的作用。