油浸菌菇

此次選取的菇類爲赤松茸，香菇，鹿菌菇。大家可以自行選擇方便採買的菇類

用料  

油浸菌菇的做法  

1. 去根去泥洗淨蘑菇

2. 儘量均勻切片。

3. 先下油，稍熱下茴香、花椒，待出香味撈出茴香跟花椒。
   放入稍微在水裏煮過的蘑菇。也可以略過此步驟，直接下油鍋。

4. 小火翻炒，直到蘑菇不再豐盈，變得乾煸。倒入剩餘調料，具體用量可以視自己情況而定。直到上色，且油鍋中不再看到明顯的深色調料。

5. 出鍋，等放涼後放入冰箱。可以做配菜，也可以配麪條。最主要還可以解嘴饞。

小貼士

1.如果清水煮過的蘑菇，記得下鍋前控幹水分。
2.個人感覺煮的稍微乾煸點比較好吃，有嚼勁，不是鮮菇的那種軟趴趴的口感。
3.小火，記得越到後面越要小火。時間緊張的話，可以一開始倒入蘑菇時大火，隨時注意火候。