玉子豆腐和蒸雞蛋真的好配,都是滑溜的,好好吃。平時蒸雞蛋,不需要海鮮都可以有海鮮味,祕訣就是我喜歡加點蒜蓉和黑胡椒粉,再淋上自己調味的豉油,最後潑熱油,這香味簡直了,和單調的蒸蛋相比,香氣和味道都上了很多個臺階!
用料
雞蛋 | 2個 |
玉子豆腐 | 2條 |
溫水 | 半碗 |
鹽 | 半勺 |
黑胡椒粉 | 兩抖 |
蒜蓉 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
溫水 | 2勺 |
蠔油 | 1勺 |
糖 | 半勺 |
花生油 | 10克 |
花椒油 | 幾滴 |
超滑嫩豆腐蒸蛋獨家蒸蛋祕訣的做法
一盤一個人都能吃掉,超下飯
碗裡打入兩個雞蛋
加入蒜蓉,蒜蓉一定要剁得很幼細,這樣吃不出有蒜,但是又有一股香味
鹽
加入胡椒粉,攪勻,
倒入半碗溫水,我蒸蛋的水和雞蛋比例大概是1:1最多不超過1.5:1,蛋液的泡沫用勺子舀走,或者過濾一下
玉子豆腐鋪到碟裡
淋入雞蛋
可以再鋪上幾隻蝦仁點綴一下
封上保鮮膜,戳幾個小洞,大火蒸6-7分鐘,根據自家的火力來
蒸好了。將生抽,糖,蠔油,溫水,調成醬汁,也可以直接用蒸魚豉油
淋上醬汁放兩個蔥花
最後淋上熱油。香味撲鼻
小貼士
蒸蛋蓋保鮮膜或者上面再蓋一個碟子也可以,都不會有水蒸氣點進去,也不會表面弄得坑坑窪窪像月球表面。
滴幾滴花椒油或者芝麻油,是讓香氣更足