蒸蛋祕訣（蒸水蛋）

自從學到了新方法之後蒸蛋再也沒有失敗過！
超滑嫩！

用料  

蒸蛋祕訣（蒸水蛋）的做法  

1. 一個雞蛋打入碗裡，放幾顆花椒和適量鹽（可以少一點，因為還要加生抽，如果不愛吃醬油就稍微多放一點點鹽），先不要攪拌，取大半碗溫水（一般家裡用的那種飯碗大小，水的量比蛋多，大概是雞蛋的1.5倍，水要有一點溫度，不要冷的也不要太熱），再充分攪拌均勻，表面出現一層細密的泡沫就差不多啦（這裡有的方子會說把泡沫去掉，但是我蒸的時候嫌麻煩都沒去，其實蒸出來是一樣的 泡泡中途就會消掉）

2. 水燒開後上鍋蒸，大火蒸個2-3分鐘（根據量決定大火蒸的時間，做的量越多可以大火多蒸一點時間）再轉小火蒸個5分鐘左右，筷子戳一戳基本凝固了就可以關火了，再倒入適量生抽（推薦海天味極鮮醬油，不鹹略有甜味），倒幾滴芝麻油，撒上蔥花在鍋裡燜一會兒就可以端出來吃了！