流心奶黃

🌈奶黃流心怎麼來的？
🌿
奶黃深受廣東一帶居民的喜愛，不少傳統美食都將奶黃作為主要原料，比如奶黃包，奶黃酥等。流心奶黃月餅就是在奶黃月餅的基礎上進行改進創新而成，更為甘香幼滑，奶黃在齒間流動別有一番風味。

🌈流心奶黃月餅為什麼比較貴？
🌿真相
為了保證良好的口感和醇厚的奶香，上好的流心奶黃月餅都是精選黃油，奶粉，國內上等的鹹蛋黃進行製作。流心需要黃油，奶粉，麥芽糖與鹹蛋黃的完美搭配，提前一天進行冷凍處理，通過師傅的經驗進行精心煮制，攪拌讓流心均勻細滑。同一個配方，不同的人做出來都會不同，失敗率也比較高。


🌈巨好吃的蘇式點心，你在家也能做哦😋

🌼我們先學習餡的製作😋

用料  

流心奶黃的做法  

1. 1、 先做月餅中間的流心。蛋黃加玫瑰酒泡一泡，不僅去腥，還能增香

2. 
   2、 泡過的蛋黃上鍋蒸20分鐘，然後打碎或者用勺子碾碎。

3. 3、碾碎的蛋黃➕黃油拌勻，備用

4. 4、小鍋內加砂糖，再加一點點水，小火把糖熬化，加入提前泡好的吉利丁片。

5. 5、把三花淡奶加到剛才的糖水裡，攪拌均勻，再加入之前拌好的黃油蛋黃中。攪拌均勻，然後倒進保鮮盒，冷凍5小時。

6. 6、 再來做奶黃餡。還是先蒸熟蛋黃碾碎備用

7. 
   7、把配方中的如果有分類材料過篩放在一起

8. 8、加入蛋液攪拌均勻

9. 9、加入椰漿煉乳拌勻，再加入黃油，黃油可以不拌勻，因為一會加熱後會融化

10. 10、上鍋蒸20分鐘，中途要經常翻拌一下，以免受熱不勻

11. 11、蒸好的餡料就是固體了，拌入一開始準備的蛋黃，一定要拌均勻。等到徹底冷卻就可以用了

12. 12、皮分成20g一份，奶黃餡27一份，流心餡3g一份。流心包在最裡面