嗯!自己覺得蠻好吃的,
刷月餅的蛋液
(一個蛋黃,一大勺牛奶,1/4小勺老抽,調勻可以)
還有就是加不加胡蘿蔔素,愛加不加,加了顏色好看,不加一般般好看,要加的話加2克就行
用料
曲奇餅皮 | |
黃油 | 162克 |
海藻糖 | 80克 |
蛋黃 | 26克 |
奶油 | 58.5克 |
奶粉 | 40克 |
吉士粉 | 25克 |
中低粉均可 | 335g |
奶黃奶黃 | |
奶油、黑白淡奶 | 80克、80克 |
椰漿 | 80克 |
煉奶 | 25克 |
雞蛋(蘭皇) | 90克 |
海藻糖 | 40克 |
奶粉 | 90克 |
吉士粉 | 20克 |
玉米澱粉、杏仁粉 | 60克、30克 |
鹹蛋黃 | 200克 |
黃油 | 20克 |
流心流心 | |
黃油 | 30克 |
海藻糖 | 30克 |
椰漿 | 60克 |
水怡 | 25克 |
吉士粉 | 8克 |
奶粉 | 30克 |
鹹蛋黃 | 80克 |
奶黃流心月餅的做法
流心材料全部放入破壁機or攪拌機(這裡一定要放進去剛烤好的鹹蛋黃),攪勻之後冷藏冷凍都可
奶黃除了黃油和鹹蛋黃之外的材料,全部放入攪拌機拌勻,倒入不粘鍋,放入融化黃油,小火翻炒收幹水分能成團不粘刮刀,關火之後加入鹹蛋黃拌勻就行,冷卻即可使用
曲奇餅皮就和曲奇麵糰做法一樣,黃油不要過度打發就行
小貼士
這裡所需20個鹹蛋黃,鹹蛋黃烤一烤就行,開始滋滋冒油即可拿出放涼一點之後,過篩,過篩,一定過篩哦