童年回憶 | 美味大辣片

記得國小那會兒下課鈴一響   學校門口的小賣部就被佔據了  最火爆的美食應屬又香又辣的辣片   一毛錢一片  吃完還不忘舔手指  童年舌尖的美味

用料  

童年回憶 | 美味大辣片的做法  

1. 某寶買的專門做辣片的豆皮，剪開泡1-2分鐘（泡久易爛）撈起控幹水分備用（最好拿到有陽光的地方晾乾點水分，做出來比較好吃有嚼勁！

2. 各類輔料準備好備用。

3. 先製作辣椒油，鍋內倒入菜籽油預熱後放入準備好的輔料（八角、花椒、桂皮、香葉、蔥苗、蒜苗、大蔥、洋蔥、生薑、蒜仁）油溫不能太高，否則易焦，用小火慢炒製出香味，蔥葉焦黃後撈出各類輔料。
   

4. 油鍋尚有餘溫，分兩次倒入辣椒麵，用油溫炒出辣椒紅油，加入白芝麻、孜然粒、細鹽、雞精及白砂糖炒制均勻，辣椒油製成！

5. 辣椒油均勻塗抹在控幹水分的大豆皮上，在紅油中浸泡3-4小時，入味後即可食用。

6. 超級美味童年吮指大辣片。

7. 封裝起來慢慢回味童年。

小貼士

1、辣片鹹味可以不要太重，一定要加糖（甜鹹口味）甜味辣味鹹味各種香味搭一起口味才佳。
2、用料可根據個人口味不同增減（不愛吃辣，辣椒麵少放些）辣片油要多些，做出來才好吃（豆皮也會吸油）但料也不能太少，這樣味才足。
3、豆皮浸泡時間1-2分鐘左右，某寶買的專門做辣片的豆皮，泡久易爛做起來就不好吃了。一定要控幹水分，可以放陽光下晾乾後做，吃起來更有嚼勁。