童年回憶——貓耳朵

偶然去年做過一次，做完非常有成就感，不費時也簡單，這次趁著在家，再給家裡人做一次！

用料  

童年回憶——貓耳朵的做法  

1. 兩個麵糰分開做，先白後紅！
   除了水其他材料混合，水分次加揉成團，因為麵粉吸水性不一樣，水不要一次性加完，邊加邊看，至成團即可，蓋保鮮膜靜置20分鐘
   （剛學習揉麵的朋友感覺揉不到特別光滑也沒有關係，靜置後再揉就發現容易很多哦）

2. 靜置20分鐘後，將兩個麵糰揉幾下擀圓，白色表面刷水，紅色覆蓋上來，重疊在一起，邊緣不貼合的地方輕輕扯一扯就可以哦，再重新擀大一點

3. 紅色表面再刷水，捲起，再搓至粗細均勻

4. 從中間切開，保鮮膜包住，兩邊也要包起來哦，放入冷凍，凍硬方便切！
   冰箱空間位置會影響時間，半個小時後看一下軟硬，凍到好切就👌，不小心凍過了就放室溫回溫

5. 切之前可以先起鍋燒油，中火油熱轉小火！
   切的越薄炸出來越脆，儘量切薄點

6. 放入鍋中可以快速飄起來代表油溫合適，白色部分變金黃色可以撈出，如果切的厚，就要多炸一會兒，視情況而定哦

7. 沒撒調料的

8. 快速均勻撒調料的方法，找個乾淨的塑料袋，倒入貓耳朵和調料，搖勻就可以了哦，簡單粗暴！

小貼士

1.麵糰靜置時間根據季節不同要調整，夏天10分鐘就可以，冬天20分鐘，不然醒發過度氣孔多最後炸出來的貓耳朵不光滑
2.切的時候儘量薄一點，軟的時候肯定不好切，所以要凍硬一點，切的厚炸出來的貓耳朵中間是軟的