用料
| 牛腱 | 4個 |
| 洋蔥頭/冰糖 | 1個/2大塊 |
| 黃油/青紅花椒/小茴香 | 2勺的量/適量 |
| 六必居黃醬/甜麵醬 | 各半袋 |
| 四川郫縣豆瓣/紅油豆瓣醬 | 各2勺 |
| 玫瑰豆腐乳汁/料酒 | 2勺/4勺 |
祕製醬牛腱的做法
黃油放入鍋中，融化起泡放入切碎的洋蔥，炒至洋蔥呈金黃色
![祕製醬牛腱的做法步驟圖，祕製醬牛腱怎麼做好吃 第2張]( "祕製醬牛腱的做法步驟圖，祕製醬牛腱怎麼做好吃 第2張")
加入上述全部醬料炒香後，加入牛腱，兩邊煸至變色
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牛腱變色後，烹入料酒，不要蓋蓋子，讓肉腥味出來
![祕製醬牛腱的做法步驟圖，祕製醬牛腱怎麼做好吃 第4張]( "祕製醬牛腱的做法步驟圖，祕製醬牛腱怎麼做好吃 第4張")
加入大塊冰糖二塊和開水淹過肉，大火煮沸，小火燜燒2個小時至肉熟
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小貼士
喜歡麻辣味重的人可多加花椒粒（紅/青花椒比例2/1）
滷汁千萬要留下做老湯。放入冷凍室儲存即可
