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六斤生牛肉差不多出了四斤多熟的
用料
醬牛肉腱子的做法
牛腱子洗淨,泡水兩遍
冷水下鍋開鍋五分鐘,用筷子撈出,在鍋中蕩兩下甩乾淨浮末
鍋中添水,把除鹽之外的所有料扔進去,蔥薑蒜、老抽、醬、滷肉料、料酒、老湯
開火水熱了把肉扔進去,開鍋改小火煮一小時中途不要開蓋不要添水。
一小時關火別開蓋,悶半小時之後開蓋,心急的可以撈塊小的先吃了哈,然後放鹽,多放鹽,多到你嘗下湯,感覺哎呀很鹹就對了。然後再次開火等開鍋十分鐘關火,一直燜到第二天……
湯呢除了濃縮一下留作老湯之外,還可以滷豆腐。將豆腐切塊,油炸久一點,炸至蓬鬆,扔進湯裡煮十分鐘就可以。
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