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用料
醬牛腱子的做法
牛腱子涼水中浸泡10分鐘。
香料若干。
冰糖及蔥姜。
用冰糖炒糖色加入熱水及所有調料,醬油。
將焯過水的牛腱子整塊放入高壓鍋內,上汽後中小火30分鐘。
高壓鍋燉好後再入鐵鍋,倒入高壓鍋中湯汁,加鹽繼續大火煮10分鐘。
取出晾涼。
放入冰箱冷藏後再切即成薄片。
小貼士
徹底放涼方便切成薄片。
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