快手醬牛腱

簡單易做，熟腱子可做冷麵、熱面、炒菜、切冷盤都可以。熱面的味道吃過的朋友都說比某牌更贊！我家的壓力鍋只能做5斤左右，不超過5斤半。

用料  

快手醬牛腱的做法  

1. 牛腱子清洗乾淨。邊上兩處腱子肉用刀分離。特別大的中間部分橫切一刀。冷水下鍋，水沒過牛肉。放入薑片和料酒燒開沸騰，撇去浮沫，撈出。

2. 放入電壓力鍋內，放入花椒、八角、薑片、大蔥、桂皮、生抽、老抽，加入清水。選擇燉牛肉鍵口感適中即可。壓好後排氣放入鹽，加鹽後略攪拌把鹽化開嘗一下鹹淡。鹹淡合適後用筷子在肉上扎幾個眼，易於入味。開蓋收汁功能或加熱功能10分鐘。關閉電源加蓋過夜。第二天把腱子肉取出晾乾，把凝結的油脂撈出。（這個牛油也可食用）剩下純湯汁用於肉牛面澆汁，絕不油膩。

小貼士

湯汁千萬不要倒掉。可做牛肉麵。煮好麵條，擺放牛肉片，蔥花香菜、將加熱的牛肉湯淋入即可。絕對媲美門店牛肉麵。