家庭館子版黃米涼糕上線~
餐廳小貴的名小吃在家幾塊錢搞定
軟糯的黃米夾著Q彈麻薯
酸甜不膩，冰涼解暑
麻麻說有了這個端午不用包粽子了~
用料
| 大黃米 | 380克 |
| 水 | 400克 |
| 細砂糖 | 75克 |
| 老南瓜 | 250克 |
| 蔓越莓幹 | 適量 |
| 麻薯 | ： |
| 糯米粉 | 120克 |
| 澄面 | 30克 |
| 水 | 180克 |
| 細砂糖 | 15克 |
宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法
大黃米加適量清水，浸泡12小時以上 ，瀝乾水分
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第2張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第2張")
將麻薯食材混合均勻
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第3張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第3張")
模具中鋪一層保鮮膜（這裡我用兩個容器）
倒入麵糊，蓋上保鮮膜蒸20分鐘![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第4張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第4張")
泡好的黃米中重新加入400g清水，上鍋蒸1小時
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第5張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第5張")
老南瓜去皮切塊，蒸25分鐘，取出瀝乾水分
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第6張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第6張")
蒸好的南瓜倒入大黃米中，加蔓越莓、砂糖趁熱拌勻
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第7張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第7張")
容器內鋪上保鮮膜，鋪一半黃米
我用了2個容器，所以分別取了1/4的量![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第8張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第8張")
放上麻薯
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第9張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第9張")
再鋪一層黃米，冷藏1小時
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第10張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第10張")
切塊
![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第11張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第11張")
吃的時候可以淋點糖桂花
Enjoy～![宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第12張]( "宅家復刻黃米涼糕❗️ 糯嘰嘰腦袋快來衝～的做法步驟圖 第12張")
小貼士
✔️浸泡大黃米的清水可以換成一半的甜米酒，室溫發酵一夜出來的味道會帶有米酒香，口感也會更軟糯
✔️做出來的涼糕如果當天吃不完變硬了，需要復蒸一下就會恢復軟糯口感
