大黃米麵炸糕（糯嘰嘰）

遠在他鄉，沒有東北家裡老人啦的粘面子，也沒有人給做油炸糕，自己買的大黃米麵，一直沒做，居家隔離剛好嘗試一下，第一次嘗試這種做法，據說是山西炸糕？不懂，反正挺好吃的，和東北的油炸糕味道不太一樣。

紅豆餡兒是之前做豆包剩的，凍冰箱儲存，解凍之後一樣好吃，自己做的就是少糖，不齁。（豆餡兒和麵裡我都放了代糖）

用料  

大黃米麵炸糕（糯嘰嘰）的做法  

1. 大黃米麵和糯米粉加糖和酵母粉，混合攪拌均勻，慢慢加水，邊加邊攪，水別一次加完，留一些看情況再加

2. 用手搓一搓，面是散的，用手一攥還能成團的樣子就正好了。

3. 分兩個盤子裝熟的快

4. 水開上鍋，大火蒸十五分鐘就差不多好了

5. 這一步我用了廚師機揉的，燙手
   沒有廚師機，手上和案板上抹玉米油，用手開會揣面，讓面更有彈性

6. 用機器幾分鐘就搞定了，拿出來的過成還是粘手，抹油抹油。揣好的面有拉絲的感覺，非常彈

7. 揉成一團

8. 豆餡兒平均分成17個，每個大約20-25克，粘麵糰也分17個，每個大約50克。自己吃不用很精準

9. 把豆餡兒包進去，任何手法都可以，虎口收攏，包包子怎麼都行，收口捏好不露就行

10. 很好操作，捏完了在手裡團一團

11. 光溜溜的小麵糰

12. 炸的過成忘拍了，就是油六層熱，下鍋。一個一個下，一次炸五六個就行，中大火，因為裡面都是熟的，表皮變色，鼓起就可以出鍋了

13. 外酥裡軟，豆餡兒甜而不膩，糯嘰嘰的超好吃唉