糯嘰嘰的青團來啦~！

青團麵皮的配方是參考的@田螺姑娘日記 的《清明必吃的艾草青團》 在這基礎上自己做了紅豆和流沙芝麻餡風味的青團~ 做好真的很軟！！非常推薦這個麵皮配方

用料  

糯嘰嘰的青團來啦~！的做法  

1. 野生艾草摘取嫩芽，公公婆婆幫我摘了200g，水池裡清洗幾遍

2. 鍋內水開，放艾草，加2g小蘇打和鹽，煮2-3分鐘

3. 撈出立刻過涼水，多衝洗幾遍，浸泡5分鐘，稍微瀝乾水分，我料理機臨時壞了，自己剁的艾草液，有料理機的（稍微有點水分）可以直接打成泥

4. 艾草液備好，燒開水，先到100g開水衝進澄粉裡，（每款澄粉品牌不同水分需求也不同，我就重新衝了一遍澄粉...）攪拌成半透明的成型的狀態

5. 糯米粉中加糖和豬油，稍微混合一下，倒入艾草液，用筷子攪成絮狀

6. 揉成團，加入澄粉面團，壓按融合後一旁備用，準備分劑子 成條狀

7. 芝麻餡：熟的芝麻打碎，花生170度烤箱15-18分鐘烤熟，去外衣後打碎

8. 加入豬油和糖攪拌均勻，放冰箱冷凍成型後拿出放涼 分劑子 建議25g就行 我包了30g 後面瘋狂破皮。。。浪費好多

9. 紅豆餡：提前一夜泡好，第二天拿出來加入高壓鍋35-40分鐘後取出，我料理機壞了 ，用的網晒篩出來的紅豆，過濾好後，（有料理機的直接開打就行）起鍋放入紅豆沙，分次加油加糖，大火後轉小火一直不停炒15左右（時間根據實際情況自已紅豆的量和火候而定）我因為水加的不多，看到瘋狂冒泡，所以才10來分鐘結束了，

10. 最後的紅豆經過濾網的非常綿密

11. 把炒好的紅豆放入冰箱冷凍，後取出 分劑子，麵糰分劑子

12. 然後開包！ 蒸箱預熱，蒸8分鐘就行不用太久，

13. 蒸好後立刻刷油（植物油） 準備下一鍋

14. 包裝！

15. 成品！！包裝好！出發送貨

小貼士

芝麻花生餡不喜歡花生的 可以不加花生，但是我做了兩種，我強烈！推薦！加花生的好吃。艾草和麵粉混合時候，不要一次性倒完，不夠再加 ，我是400g的艾草過濾的水加了一點點的艾草）我不喜歡顏色太深，澄粉加開水的時候也是這樣，先到100g的開水再看麵糰的情況一點點加。