廣式傳統千層椰汁馬蹄糕

用料  

廣式傳統千層椰汁馬蹄糕的做法  

1. 150克馬蹄粉加入300毫升水，拌勻，過篩

2. 紅糖馬蹄粉漿:150克紅糖放鍋，注入350毫升水把紅糖煮成紅糖水，關小火，加入一勺剛剛調好的馬蹄粉漿到熱紅糖水中，不斷攪拌，關火，把熱紅糖水注入圖1馬蹄粉漿中不斷攪拌，做好紅糖馬蹄粉生熟漿

3. 白色椰汁馬蹄粉漿:150克椰汁、400毫升椰漿、50克白砂糖和100克馬蹄粉混淆，攪拌均勻，過篩，調成白色椰汁馬蹄粉漿

4. 蒸鍋燒開水，蒸盤塗上一點植物油，放入第一層紅色漿，記得注入蒸盤前先攪拌均勻，大火蒸約3分鐘

5. 第一層紅漿蒸熟，第二層放白漿，每層都要蒸熟後再放下一層，紅白相間，最後一層放紅漿

6. 最後一層蒸的時間稍久一點，約8－10分鐘，然後出鍋，放涼

7. 放涼後用手輕輕在四周按壓，脫模(盤)

8. 倒扣出來，按自己喜歡的形狀切塊

9. 菱形◇切法

10. 正方形□切法

11. 或者用磨具壓出喜歡的樣式

12. 不同的切法和擺盤會增加食物的顏值和食慾，一道傳統千層馬蹄糕做好了

小貼士

馬蹄粉混合椰汁或者水後過篩會更加細膩，底面兩層要用紅色會好看一點，每層一定要蒸熟再放下一層，紅白錯開放，注意每層的分量要均勻，不然做出來會一層厚一層薄影響顏值哦。